和歌山県湯浅町の老舗醤油蔵「丸新本家」の湯浅醤油有限会社が、東京農業大学と紀州ほそ川グループと共同で、ムクナ豆の健康成分を手軽に摂取できる粉末味噌「純真ムクナ味噌」を開発しました。この味噌は化学調味料不使用で、加齢によって減少するドーパミンの原料である「Lドーパ」を多く含むムクナ豆を使用しています。パーキンソン病やうつ病の緩和に効果があるとされ、1袋には2gのムクナ豆が含まれています。ムクナ豆は高齢化社会をサポートする健康食材として注目されており、商品開発によって地域の活性化や高齢者の就労にも貢献することが期待されています。
