野菜/穀物類
野菜加工品類
産品名
大館とんぶり
秋田県大館市
大館市で栽培されたホウキギの実が使用されている。食感が特徴的で、「畑のキャビア」とも呼ばれている。とんぶりは加熱加工して作るが、加工するのが難しく、生産出荷している人の数は多くはない。元々は、生薬として扱われていた。
奥飛騨山之村寒干し大根
岐阜県
山之村地区では、保存食として重宝されてきた。輪切りにして茹でた大根を厳寒期に寒風干しにし、繰り返し風乾をする。すずしろグループが生産方法が統一されている。財団法人食品産業センターにより、「本場の本物」に認定されている
いぶりがっこ
秋田県
一般的な漬け物と異なる点は、燻しを製法として用いている点である。「いぶりがっこ」という名前は、燻った(いぶり)漬け物(がっこ)という意味である。また、いぶりがっこはあらゆるお酒に合うとされており、お酒好きからも愛されている。