下関の名物でGI産品でもある下関フグの魚醤（ぎょしょう）を使った「ふく羊羹（ようかん）」が注目を集めています。開発者は下関市の自家焙煎珈琲店の「ふじ珈琲」代表、上田さん。地域資源を取り入れたスイーツを作りたいと考えていたところ、名物である下関フグと羊羹の組み合わせを思いつきました。試行錯誤を重ね、1年がかりで製品化。甘じょっぱい味わいが日本酒にも合うと男性にも人気があります。
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下関名物でスイーツ「ふく羊羹」開発/ふじ珈琲がトラフグ魚醤使い / 山口新聞 電子版 (minato-yamaguchi.co.jp)
